Tradición y pasión en cada grano de arroz

Arroz l'or de l'albufera

Valencia es la ciudad del arroz y cada uno de sus rincones es historia viva de este sector. Así pues, podemos ver la importancia del arroz en zonas como El Palmar dentro del Parque Natural de la Albufera. Aquí encontraremos las variedades de arroz Jsendra y Albufera.

 

Siguiendo la tradición familiar, con más de un siglo de experiencia en el cultivo del arroz en pleno Parque natural de la Albufera, lanza su propia marca “L’Or de l’Albufera”, y con ella toda su experiencia y pasión dentro del sector, para el deleite de todos los amantes del buen arroz.

 

Tradición arrozera

Siguiendo la tradición familiar, con más de un siglo de experiencia en el cultivo del arroz en pleno Parque natural de la Albufera, lanza su propia marca “L’Or de l’Albufera”, y con ella toda su experiencia y pasión dentro del sector, para el deleite de todos los amantes del buen arroz.

Variedad Albufera

La variedad de arroz Albufera es fruto de la investigación de Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) en Sueca, es decir, un arroz genuinamente valenciano.

Esta dentro de la subespecie de arroz Japónica, con un ciclo de cultivo corto, de unos 120 días y es un arroz de grano corto o redondo con una perla central muy visible desarrollado a partir de las variedades Senia y Bomba, dos grandes referentes en nuestra gastronomía.

La característica principal de la variedad de arroz Albufera, y que hace que cada vez sea más apreciada en cocina es la mejora en la proporción de sus almidones (amilosa y amilopectina), que permite una mayor absorción de los sabores a la vez que admite una sobre cocción y cuando se deja reposar, mantiene la misma textura sin expandirse, ni endurecerse los granos.

El tiempo aproximado de cocción en el caso de arroces caldosos o melosos es de unos 15 minutos, dejándolo reposar después cinco minutos.. En el caso de arroces secos el tiempo de cocción es de 23 minutos. El arroz Albufera es perfecto para todo tipo de arroces.

Es un orgullo para mi poder decir que mi familia, agricultores arroceros de varias generaciones, colaboramos en el desarrollo de esta variedad, siendo los primeros en cultivar y comercializar el arroz Albufera.

Variedad JSendra

La variedad de arroz JSendra es fruto de la investigación de Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) en Sueca, es decir, un arroz genuinamente valenciano.

Esta dentro de la subespecie de arroz Japónica por tanto es de grano corto o redondo, de ciclo de cultivo largo, unos 140 días, desarrollado a partir de la variedad Senia un gran referente en nuestra gastronomía.

La característica principal de la variedad de arroz JSendra, y que hace que sea cada vez más conocida y apreciada en la cocina, es una muy buena capacidad de absorción que hace que transmita muy bien los sabores a los platos de arroz preparados con ella.

El tiempo aproximado de cocción en el caso de arroces caldosos o melosos es de unos 10 minutos, y de unos 18 minutos en el de arroces secos, dejándolo reposar cinco minutos en ambos casos. El arroz JSendra es perfecto para cocinar todo tipo de arroces.

Es un orgullo para mi poder decir que mi familia, agricultores arroceros de varias generaciones, colaboramos en el desarrollo de esta variedad, siendo de los primeros en cultivar y comercializar el arroz JSendra.

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